飼料添加劑，非加不可嗎？閱讀次數(shù) [6211] 發(fā)布時間 :2017-02-12
“瘦肉精”事件的發(fā)生，讓過去僅被動物營養(yǎng)學(xué)者和生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員所熟悉的飼料添加劑，受到了全社會的普遍關(guān)注
這是一個有口福的時代，我們可以隨心所欲地在琳瑯滿目的貨架上選擇自己喜好的肉、蛋、奶。然而“瘦肉精”、抗生素等一個個突然蹦出來的化學(xué)名詞，卻放大了公眾對動物性飼料添加劑的憂慮。那么，飼料添加劑是不是非用不可？又該如何解決動物性食品的質(zhì)量安全問題？
適量合理使用飼料添加劑是允許的
“現(xiàn)在不愁吃不愁喝，可今天說肉里有"瘦肉精"，明天又說奶里有抗生素殘留，真不知道該吃什么，什么還能放心吃。”在太原市小店區(qū)的菜市場，正在挑雞蛋的劉桂琴阿姨不斷抱怨。
和劉阿姨一樣，隨著食品質(zhì)量安全事件不斷發(fā)生，現(xiàn)在越來越多的人開始更加關(guān)注食品安全：洋雞蛋不如土雞蛋好吃；吃飼料長大的畜禽肉不再像過去吃糧食長大的畜禽肉香；好好的豬肉切開放置一段時間，表面會泛出一層綠色……隨著這種關(guān)注，飼料添加劑這個對大多數(shù)人來說比較陌生的名詞，開始走入人們的視野。
那么，畜禽養(yǎng)殖為什么要使用飼料添加劑，不加不行嗎？
省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所所長、研究員賀東昌這樣解釋，動物的生長發(fā)育和人一樣，需要能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)普通飼料不能滿足動物生長需求時，將某些少量或微量物質(zhì)以添加劑的形式加入到飼料中，達(dá)到提高飼料利用效率，增加適口性，促進(jìn)動物正常發(fā)育，加速生長，防治動物疾病，便于飼料的貯藏和保存，改善飼料加工性能等效果。
可以說，飼料添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用，是飼料配合水平的標(biāo)志，沒有飼料添加劑，就難以配制出滿足動物需求、營養(yǎng)平衡的飼料。
飼料添加劑可以分為營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑。營養(yǎng)性添加劑包括礦物質(zhì)、維生素、氨基酸，主要用于滿足畜禽生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)成分。例如，銅有促進(jìn)生長發(fā)育的作用；硒和維生素E有提高繁殖率作用。非營養(yǎng)性添加劑則包括酶制劑、中草藥添加劑、甜味劑、抗生素等。酶制劑可以平衡畜禽體內(nèi)的菌群；甜味劑用來增加飼料口感；我國特有的中草藥添加劑，不但有保健作用，還可以改善畜禽產(chǎn)品的風(fēng)味、口感，被業(yè)內(nèi)稱為綠色添加劑。
飼料添加劑的種類繁多，隨著動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，經(jīng)常有新的飼料添加劑品種問世，一些飼料添加劑則會被淘汰或禁用，因而飼料添加劑的品種經(jīng)常處于新舊更替之中。目前，我國農(nóng)業(yè)部允許使用的飼料添加劑有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素、酶制劑、飼用微生物等13類191種；禁止使用的飼料添加劑有6大類55種。
動物性食品安全事件大多因非法使用或過量使用飼料添加劑所致
飼料添加劑在配合飼料中用量雖小，但作用卻很大，它決定著配合飼料的質(zhì)量。飼料添加劑的廣泛應(yīng)用，可以縮短飼養(yǎng)周期，降低飼養(yǎng)成本，充分發(fā)揮動物的生產(chǎn)能力，有著顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
但對于隨著飼料添加劑的使用，出現(xiàn)肉、蛋、奶口感下降和動物性食品質(zhì)量安全等問題，賀東昌研究員認(rèn)為，這是存在于農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)中、并在一定時間內(nèi)會長期存在的“質(zhì)”和“量”的矛盾。因為一般而言，畜禽產(chǎn)品品質(zhì)與生長速度是呈反比的。但多年來，為了滿足市場需求，國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)業(yè)體系與技術(shù)體系多圍繞增加產(chǎn)量建立，在質(zhì)量安全保障方面相對薄弱。
其實，從遺傳學(xué)的角度分析，蛋殼顏色、雞蛋大小是由雞的品種決定的，與營養(yǎng)成分沒有太大關(guān)系。但由于不同品種的雞蛋對合成雞蛋白的要求不同，土雞一年只能產(chǎn)130只左右雞蛋，吃過飼料添加劑的洋雞卻可以產(chǎn)近300只雞蛋，量多了，口感就差了。豬肉也是同樣的道理，按照豬先長骨骼、肌肉，然后沉積脂肪的生長順序，如果按照一些飼料廠家宣傳的 “三月三”“四月肥”出欄，口味就不及喂養(yǎng)時間長、脂肪含量達(dá)到一定比例的豬肉。
當(dāng)然，也正是由于飼料添加劑的獨特作用，決定了添加量必須符合一定比例，有嚴(yán)格的量的限制，否則飼料添加劑的殘留會污染環(huán)境或通過肉、蛋、奶等對消費者的健康造成一定影響。例如重金屬銅、鋅過量，會導(dǎo)致土壤中微量元素平衡失調(diào)；硒過量，會引起畜禽中毒。豬肉呈現(xiàn)綠色也是豬在生長期食用了高銅飼料后，造成體內(nèi)重金屬銅殘留，接觸空氣后變?yōu)檠趸~的緣故。同時，如果在飼料中過多地添加重金屬元素，農(nóng)家肥也就不能稱之為綠色有機(jī)肥料了。
對于今年“3·15”期間曝出的“瘦肉精”事件，賀東昌說，“瘦肉精”學(xué)名叫β—腎上腺能受體激動劑類化合物，上世紀(jì)90年代初引進(jìn)我國。飼喂“瘦肉精”的豬，瘦肉多，顏色紅，賣相好，一些屠宰場和豬販子會高價收購，養(yǎng)殖戶使用也很簡便，抓把藥面攪進(jìn)飼料里就行。但后來發(fā)現(xiàn)，使用“瘦肉精”，殘留超標(biāo)，會危害人體健康，容易引起中毒。2002年，農(nóng)業(yè)部會同衛(wèi)生部、國家藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布“瘦肉精”禁用目錄，最高人民法院和最高人民檢察院也明確了非法生產(chǎn)、銷售、使用“瘦肉精”的量刑依據(jù)。
飼料添加劑中，與人的健康密切相關(guān)的還有抗生素，盡管抗生素可以促進(jìn)動物生長和預(yù)防病菌感染，但長期大量使用會引發(fā)抗藥性問題及動物體內(nèi)殘留問題，目前世界上許多國家已對飼用抗生素做出嚴(yán)格規(guī)定，我國農(nóng)業(yè)部目前允許在飼料中使用的抗生素藥物添加劑有24種，并根據(jù)不同畜種，嚴(yán)格規(guī)定了使用不同抗生素的休藥期。只有過了休藥期，食用過含抗生素飼料添加劑的畜禽產(chǎn)品才能上市。
加強(qiáng)市場監(jiān)管，開發(fā)綠色、高效的飼料添加劑，是解決動物性食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵
飼料占到養(yǎng)殖成本的60%—80%，飼料添加劑價格更是不便宜，可為什么非法、過量使用飼料添加劑還屢禁難止呢？賀東昌研究員告訴記者，因為飼料添加劑除滿足動物營養(yǎng)需求外，還可以提高動物對飼料的利用率、節(jié)約糧食、預(yù)防疾病、增加品相，例如飼料中添加大劑量的銅、鋅等更能顯著增加豬的生長速度,讓豬皮紅毛亮,顯得外觀不凡。
那么，又該如何加強(qiáng)對飼料添加劑的監(jiān)管呢？
省飼料畜藥監(jiān)察所高級畜牧師程建國在采訪中表示，由于目前國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營分散，市場流通的肉、蛋、奶，近3/4由小豬場、散養(yǎng)戶提供，這是監(jiān)管工作的一大難題。但近年來，我省不斷加大專項治理力度，對500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶、一鄉(xiāng)一戶的散養(yǎng)戶，進(jìn)行不定期的抽查，要求養(yǎng)殖戶要為畜禽建立養(yǎng)殖檔案，所使用飼料必須是有正式生產(chǎn)許可證企業(yè)所生產(chǎn)的有批號的飼料，同時，還加大了對自產(chǎn)飼料的檢查，力爭從源頭上加強(qiáng)動物性食品的質(zhì)量安全。
但我們面對的現(xiàn)實是，養(yǎng)殖業(yè)是低利潤、高風(fēng)險產(chǎn)業(yè)，市場波動大，養(yǎng)殖戶為自身利益，會片面追求經(jīng)濟(jì)效益。所以，要解決動物性食品安全問題，除了盡快完善質(zhì)量安全保障體系建設(shè)外，還要加快養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化水平，為養(yǎng)殖戶提供科學(xué)養(yǎng)殖知識，提高標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技能；建立質(zhì)量追溯制度，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管，出了問題，有據(jù)可查，以保證畜禽產(chǎn)品每個環(huán)節(jié)的監(jiān)測更有針對性。另一方面，科研工作者也要站在歷史和政治的高度，開發(fā)綠色、高效的飼料添加劑和推廣科學(xué)養(yǎng)殖模式，在安全的前提下，保證畜禽產(chǎn)品量的供給。
本報記者 白續(xù)宏