滅活乳酸菌保護(hù)腸道作用機(jī)制閱讀次數(shù) [7092] 發(fā)布時(shí)間 :2017-09-07
抗生素
抗生素（Antibiotics）是由微生物或高等動(dòng)植物產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，具有抗病原體抗細(xì)菌活性。由于抗生素抗菌抗病原體效果穩(wěn)定、徹底，抗生素一直被廣泛應(yīng)用于醫(yī)療及農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)已成為目前全球使用抗生素最多的國(guó)家，我國(guó)抗生素使用量達(dá)歐美等國(guó)家的5-8倍！
但是，抗生素在給人類(lèi)帶來(lái)許多好處的同時(shí)也產(chǎn)生了不良的后果。由于抗生素的濫用與藥物殘留，直接影響了人類(lèi)的身體健康；同時(shí)由于抗生素的廣泛使用，使一些致病菌產(chǎn)生耐藥性；并由此引起了嚴(yán)重的環(huán)境污染等問(wèn)題。
益生素
益生素（Probiotics）通常是指活體微生物制成的生物活性制劑，來(lái)自動(dòng)物有機(jī)體共生微生物的培養(yǎng)物或其發(fā)酵產(chǎn)品，又稱(chēng)活菌制劑，或微生態(tài)制劑 (MFA)。它是一種能有效補(bǔ)充人和動(dòng)物消化道內(nèi)的有益微生物，具有改善消化道菌群平衡，迅速提高機(jī)體抗病力、代謝能力以及飼料的吸收利用能力，從而達(dá)到防治消化道疾病和促進(jìn)生長(zhǎng)等多重作用的生物活性添加劑 。益生素?zé)o毒無(wú)副作用、無(wú)殘留污染、不產(chǎn)生抗性、成本較低、使用方便，是最理想的抗生素替代產(chǎn)品。
但是，這類(lèi)由活菌菌體組成的益生素存在以下幾個(gè)方面的問(wèn)題 ：
1、受環(huán)境條件(溫度、水分、酸堿度等)的影響，其活菌制劑在生產(chǎn)運(yùn)輸中易失活，從而降低使用效果 ;
2、對(duì)高溫敏感。高溫過(guò)程使大量的活菌致死，導(dǎo)致有效成分失活 ;
3、治療過(guò)程使用的抗生素和化學(xué)合成抗菌劑對(duì)益生菌同樣具有殺滅或抑制作用 ;
4、 進(jìn)入消化道后不能有效抵抗胃酸、膽汁，來(lái)不及到達(dá)腸道或無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間定植腸道發(fā)揮其功效 ;
5、對(duì)腸道疾病的治療效果仍不盡人意。
滅活乳酸菌
滅活乳酸菌就不受上述因素的影響。
滅活乳酸菌抑制或殺滅腸道致病菌、刺激有益微生物生長(zhǎng)的作用機(jī)理，可歸納為以下4個(gè)方面：
1） 熱滅活的乳桿菌細(xì)胞對(duì)動(dòng)物腸細(xì)胞的高粘附性、競(jìng)爭(zhēng)性地抑制了各種致病菌和病毒對(duì)動(dòng)物腸道的粘附作用，從而阻止了致病微生物的侵入和腸毒素的侵害。
早在上世紀(jì)90年代，多位科學(xué)家包括Servin A. L., Chauviere G.和Coconnier M.-H. 等研究了活的乳酸菌以及滅活的乳酸菌細(xì)胞對(duì)腸細(xì)胞模型的粘附特性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，熱滅活乳酸菌細(xì)胞對(duì)腸細(xì)胞的粘附能力同活細(xì)胞一樣強(qiáng)。而作為對(duì)照的其他乳酸桿菌粘附能力非常弱，其腸細(xì)胞粘附指數(shù)只有滅活乳酸菌的1/200。
2） 滅活乳酸菌代謝產(chǎn)物中的多肽類(lèi)抗菌活性物質(zhì)的抑菌或殺菌作用。
Coconnier M. H. 和Servin A. 等專(zhuān)門(mén)研究了乳酸菌（LB菌株）培養(yǎng)上清液對(duì)多種格蘭氏陽(yáng)性或陰性腸道致病菌的抑制或殺滅作用并與抗生素做了比較，結(jié)果顯示：LB菌的培養(yǎng)上清液對(duì)格蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌及格蘭氏陰性細(xì)菌都有抑菌作用；以鼠傷寒沙門(mén)氏菌為指示菌，LB菌的培養(yǎng)上清液作用效果最強(qiáng)，磺胺噻挫、阿莫西林次之，先鋒霉素及四環(huán)素效果不明顯；同時(shí)，與抗生素相比，LB菌的培養(yǎng)上清液還能抑制和殺滅已侵入到腸細(xì)胞里面的致病菌，而抗生素則沒(méi)有這個(gè)能力。
3）富含B族維生素，刺激腸道內(nèi)產(chǎn)酸的有益微生物菌群的生長(zhǎng)。
滅活乳酸菌在培養(yǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的多種維生素是腸道內(nèi)產(chǎn)酸性微生物生長(zhǎng)的刺激因子，并且這種影響隨添加量增加而增強(qiáng)。
4） 滅活乳酸菌菌體細(xì)胞對(duì)腸粘膜的非特異性免疫刺激作用，增加腸道內(nèi)IgA水平。
益生素中的有益菌，無(wú)論是有活性的還是滅活的，都是良好的免疫刺激劑，能有效提高抗干擾素和巨噬細(xì)胞的活性，通過(guò)產(chǎn)生抗體和提高噬菌作用等刺激免疫、激發(fā)機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病力。
滅活乳酸菌除了具有上述和活菌同樣的抑菌殺菌效果外，還具有熱穩(wěn)定性，不怕高溫；對(duì)抗生素、化學(xué)抗菌劑等也具有極好的耐性及穩(wěn)定性；滅活乳酸菌中的有效成分也不受酸性條件的影響，在進(jìn)入和動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)過(guò)胃酸后仍然可以發(fā)揮作用。